こんにちは
もし入れ替わるなら
ジミーチュウの敏腕広報マンかなあ。。。
Instagramも更新してます、
管理栄養士男子たなかです（@budoutou517）
今日は料理をしていくよ！！
（してたんだけど写真だけたまってた。）
お客さんから
夏野菜をたくさんいただきました。
なすなすしい茄子がナスってる。
（綺麗で立派な茄子がたくさんある。）
ちなみに冷蔵庫にもう少しあります。
今回はこの野菜で
あったら何でも応用出来る常備菜、
ミートソースにしていこうと思う！！
☆ミートソースとは
タマネギ、セロリなど、刻んだ香味野菜と炒めあわせて風味をつけた挽肉と、トマトを素材として合せた、イタリア・フランス料理のソースであるボロネーゼの日本語バージョン。
兵庫県の宝塚が発祥とかなんとか。
とりあえずボロネーゼって言い換えればオシャレに聞こえることは確か。
それでは、
本日のアモーレ。
・玉ねぎ １個
・茄子 １本
・パプリカ赤黄
・サラダ豆
・牛肉ミンチ 150gくらい
それと、
トマト２個くらいをピューレにして
冷凍保存してたやつ。
調味料は
醤油糀 大さじ３
これだけ！！
ウスターソース？ いらん。
ケチャップ？ いらん。
ローリエ？ハーブ？いらん。
そんなわけで、
野菜は１cm角で角切りにしていきます。
（※切ってる様子は一切映ってません。）
準備が終われば
材料をお鍋に全部入れちゃって！！
今回はトマトピューレなんですけど、
そのまま使う場合は
十字に切込みを入れて、ヘタを取ってこんなんで。
無水鍋を使ってるので、
お水は足さなくてOKです！
あとは火にかけてボコボコしたら
火を弱めて5.6分くらいでOKです！楽やね！
出来た！！
お好みで水分飛ばしたら良いと思う。
タッパーに入れて冷凍させとけば、
いつでも使える！！
いつでもミートソースのパスタが食べれるね！！
包丁で楽に切れるので、
そんな小分けにしなくてもええと思います。
野菜の旨みと栄養が
ギュッと詰まってるよ！！
よし！ほんなら、
これを使って一品作ってくで！！
本日２回目のアモーレ。
こちら、
京野菜の賀茂茄子さんとＦ４の万願寺さん。
人生初めて賀茂茄子さんに出会いました。可愛い。
特にこったことはしません。
茄子の皮を縞模様にむいたら、
中をくり抜いちゃって！！
Ｆ４（万願寺）は半分に切って下さいな。
あかん、もっと可愛い。。。
そしたらどちらも素揚げして下さい。
揚がったら茄子の器にボロネーゼ（オシャレやろ？）を盛り付け、お好みでチーズやオリーブオイルをかけたら完成！！
『賀茂茄子のグラタン風』
ちょっとフレンチっぽくなったやろうか？
素揚げ野菜は甘くてそのままでも美味しいし、
ボロネーゼとの相性もいい感じです！
こんな、野菜を器にする系大好き。
このボロネーゼですけど、
それこそパスタにかけてもいいし、
オムレツの中に入れてもいいし、
キーマカレーにしてもいいので、
なかなか万能おかずです！！
醤油糀も手作りしたらもっと美味しくなるから
やってみて！！
ほなまた！！（定着しないキャラ作り）
